在肉末中加入葱花、姜末、少许料酒、胡椒粉,搅拌均匀,并摔打上劲,1分半钟左右。
三个鸡蛋打散,可加一个鸭蛋增加蛋皮的韧性,不容易破。
摊蛋皮,小火加热,蛋皮基本成型后,加适量馅料。用筷子将蛋皮对折裹在馅儿上。
这样略微焦黄的最香了