把除了黄油以外的所有材料倒入面缸。
厨师机打到扩展阶段，再加入黄油。
继续揉面，直到揉出手套膜。
把面团整圆，发酵至两倍大。
轻轻排气后，分割成30克一个的面团，大约16个，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
静置好之后，取一个面团，擀开，翻面后，横放。从上往下卷起。搓成细长的条。
长度大约是17㎝左右。
取三条，从中间位置开始编麻花辫，编到末端捏紧。再把下面这部分提起翻到上面。相当于从下至上翻了一个面。继续编剩下的另一半。编好后记得把末端捏紧。
做好后，放入烤箱发酵30分钟。
期间可以做脆壳部分。也就是墨西哥面糊。把软化的黄油和糖粉搅拌均匀后，分次加入常温的鸡蛋液。当黄油将蛋液完全吸收以后再加下一次蛋液。全部混合均匀后。加入低粉和可可粉。拌匀以后，再加入杏仁碎。
将墨西哥面糊装入裱花袋中。
挤到发酵好的面包上。 这里需要提一句，墨西哥面糊其实挤细一点会比较均匀，因为这个面包表面不是平坦的，墨西哥面糊很难流平，我的因为放了杏仁碎在里边。只能剪大口了，大家杏仁碎可以先不放面糊里。挤完再撒更合适。
放入烤箱，180度，烤15-20分钟，
现在做巧克力酱。把黄油和巧克力一起隔热水融化，分次加入温热的淡奶油。搅拌均匀后过筛，放入冰箱中静置冷却。完全冷却以后就可以打发了。如果你用的是浓度比较高的黑巧克力，那注意加糖中和下苦味。
面包烤好了，用刀从中间划开，不要切断。
挤入打发的巧克力酱。
完成～
最好当天吃哦，表面脆壳放到第二天会吸潮，就不脆啦，当天不吃的话可以用保鲜袋包起来，不要挤馅，第二天如果表面脆壳软了可以复烤一下。