西葫芦切大丁，蒜切片，芹菜叶切细丝。
锅热加橄榄油，油热，加蒜末，加入西葫芦丁翻炒两分钟左右，加入番茄罐头。
番茄罐头尽量压碎，炒两分钟左右加入鹰嘴豆，包括罐头里面的水，加入盐，黑胡椒调味。
转小火，闷十五分钟左右。
出锅后可加入芹菜叶做装饰。