梅干菜温水泡半小时，倒掉水和渣，再过一次水，倒掉然后挤干水分，用菜刀剁细，和肉糜混合，➕料酒➕鸡蛋➕淀粉，用手往一个方向搅打上劲。然后分成一个个大小均等的丸子。
热锅冷油，中火下姜片，等姜片微黄，把搓好的丸子一个一个的码入锅中，不要动，煎黄它们，淋入温州黄酒（也可用料酒，黄酒更香），倒点酱油，撒些红糖（也可以用白糖），再倒入热水淹没肉丸，大火烧开盖盖，再烧个七八分钟就可以出锅。