准备材料：豆筋棍提前8小时用水泡发； 花椒香叶八角香果用小碗用水泡发洗干净；三鲜肉洗净，切成2cm左右的小方条；炒糖色的糖，我用的是这么大的一坨黄冰糖。
锅里加冷水，姜片，料酒，下切好的肉焯水。焯好水后捞出备用。
小火，直接下沥干的肉煸炒，这个需要点耐心，才能出油。如果嫌出油慢，可以来少许少许油润润锅先。
炒至肉周身金黄，油也下来了不少了。此时捞出肉，用锅里的油炒糖色（忘拍照了）。 炒好糖色下肉，再下香料，炒干水分，来点生抽老抽继续上色。如图。
上好色后，可以倒出一些油，免得太油腻。再把肉倒入事先烧好开水的砂锅里开始煮。来少许盐，以便肉入味。 保持中小火煮约40分钟。加入切好的豆筋棍。继续煮15分钟左右。
出锅前尝盐味，自己调。出锅。趁热撒些葱花。 这样做的红烧肉真的一点都不油腻，毕竟肉里的很多油都煸出来炒糖色了。嫌多余的油也倒出来了，只留了少许。 刚上桌，孩子都抢着吃，连从来不吃肥肉的妹妹也吃了好多。 豆筋棍也很入味，有少许甜味，很下饭。唯一不足的是，我水加少了，汤汁不多，孩子还想用来拌饭呢😁
1.肉别选太肥的。 2.焯水后炒出油很关键，可以减少油腻感，肉还不容易烂。 3.烧肉时加多量水，烧肉的火可以稍微大一点，这样肉会更香。