网红爆款夏威夷巧克力脆脆

作者： cocl可乐

一口下去口感没什么惊艳的，可是你吃上一口后就会停不下来的，目前有很多配方但是在操作时细节也很重要！今天就分享一下这款好吃的脆脆，好吃记得收藏给个评分哦！！ 记得仔细阅读每个细节。

用料

• #夏威夷果包浆配料
• 黄油 10g
• 54%黑巧 7.5g
• 蜂蜜(蓓妮妈妈） 15g
• 夏威夷果仁 80g
• #巧克力脆脆底面糊
• 黄油 83g
• 蛋液 20g
• 蛋清 85g
• 糖霜 76g
• 淡奶油 18g
• 低粉（蛋糕粉） 79g
• 可可粉 15g
• 海盐 1克

网红爆款夏威夷巧克力脆脆的做法步骤

步骤 1

夏威夷果包浆操作： 从最简单的开始，夏威夷果包浆，首先将夏威夷果仁1分为4切开，

步骤 2

切好后的样子，大小均匀，如果你切的不均匀也没啥，多练练刀工或者换一把好的刀

步骤 3

开始把黄油和巧克力隔水融化，融化至液体（水温不超过65度。

步骤 4

加入高级的蜂蜜，蜂蜜比较有来头，当然自己家有其它蜂蜜也行，但味道不要太重容易抢味！

步骤 5

全部混合均匀，但不是丝滑状态哈均匀即可，

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步骤 6

步骤 6

把切好的夏威夷果搅拌均匀，

步骤 7

最后成品状态，全部包浆了哈哈，

步骤 8

找个器皿用保鲜膜封起来待用即可

步骤 9

巧克力脆脆底面糊制作： 准备工作，黄油隔水融化

步骤 10

鸡蛋一个打散成蛋液

步骤 11

蛋液状态（有些小白不懂所以每个细节都写到位）

步骤 12

开始制作： 将蛋液称好倒入蛋清中

步骤 13

再加入糖粉搅拌均匀，不要用力过猛

步骤 14

加入淡奶油继续搅拌均匀

步骤 15

搅拌好成液体状态，不能太使劲搅拌否则有很多气泡那样打发了影响脆度，

步骤 16

然后加入海盐、可可粉和蛋糕粉（低筋粉）拌匀

步骤 17

搅拌时同样也是轻轻的，对待它你要像对待爱人一样，否则烤出来它会给你脸色看！

步骤 18

搅拌均匀不怕时间长但是绝对不能过于使劲，这是搅拌好的状态

步骤 19

最后分三次加入黄油

步骤 20

最后一次加完还是轻轻搅拌

步骤 21

装裱花袋挤每个3克左右不宜太大不然影响美观，而且大了也不好吃

步骤 22

挤好后表面放提前包浆了的夏威夷果仁1-2颗看大小！

步骤 23

高比克80S上火170度下火155度左右烘烤15分钟中下层烘烤即可 其它家用烤箱根据自己平时烤饼干的温度即可 没有上下火的用175度放中层底部放空烤盘隔热， 有上下火的建议下火135上火170度左右，时间15分钟左右（烘烤这一点呢建议根据自己的烤箱特性来烤即可也就是平时烤饼干的温度）

步骤 24

热风模式150度可以多层烘烤的烤箱建议温度，也是15分钟左右即可，

步骤 25

考出啦哦的巧克力脆脆非常完美！！这是平炉烘烤

步骤 26

风炉烘烤都很完美！其实最重要的是好吃才是王道。

网红爆款夏威夷巧克力脆脆的小贴士

1.所有的注意都是小细节 2.南方作出来流动性可能太强， 3.北方冷作出来流动性不会太强（挤之前面糊可以隔水35度左右）这样挤就好了 4.最后一个小细节就是关注老师遇到问题可以留言，交作业更是对老师的支持！！

菜谱创建时间：2021-01-28 08:44:02