按照用料准备果干材料,来个大合照。其中黑芝麻我直接买的熟的就没炒。去核红枣、桂圆、枸杞、核桃块、桑葚干平铺烤盘,烤箱150度烘烤4分钟,每家烤箱脾气不同,一定要看着!!!
炒之前一定提前准备好模具,铺好油纸,省得要盛出来的时候手忙脚乱。
把水、红糖、麦芽糖倒入不粘锅里,砂锅也行。
这里穿插一个麦芽糖称重小方法,也是我在下厨房跟大家学的,分享给大家。先把麦芽糖称重一下归零,然后最终倒出你需要的重量。
这次我需要200克麦芽糖,最终称量是负208克,这个方法也不会搞的到处黏唧唧,还挺方便的。
大火烧开至冒泡泡,转小火继续熬
一定要一直搅动不要停,以免粘锅
一直熬到挂旗状态,就像我视频里这样。如果喜欢吃硬点的(比如我),就熬成我这样。如果喜欢吃软点的,就熬的时间短点,不要像我挂旗这么大,再小点。
保持小火,快速倒入黑芝麻以外的全部果干快速翻拌均匀
倒入黑芝麻继续快速翻拌均匀
倒入模具,上面垫一张油纸,用工具压平压实,整理的规整点。
我又铺了一层玫瑰花瓣,既防粘又好看嘿嘿。如果两面都要玫瑰花瓣的话,要提前在模具里铺好哦,我忘记拍照了。。。
继续压,压的紧实一点切起来才好切,吃起来也会更有口感
压好后放至常温,我看有的方子说放冰箱,我试过,然后就变成我老公也切不动了🥶,所以常温感觉好切点,不过这也和你熬糖时间长短有关,接着切成自己喜欢的形状大小就行(此处最好找家里壮汉帮忙,真心有点费胳膊😂)切好用糯米纸简单包一下,确保每片不粘在一起就好。我是自己吃的,所以就不整太复杂了。
按我的克数,最后可以做出这么一大盒,宜家19.9一套收纳盒中最大的那个装满了。我一天两片,基本上可以吃小一个月了,这大半夜的,我忍住了,怕胖🤪还是明早起来吃吧嘿嘿~