咖啡、可可脆片

作者： 进阶的排骨

用料

• 【坚果】
• 水饴 6克
• 黄油 5克
• 纯可可脂巧克力 6克
• 坚果（松子/杏仁切半/夏威夷果切半） 70克
• 【咖啡饼干糊】
• 蛋白 1个（约35-40克）
• 糖 28克
• 融化的椰子油/黄油 40克
• 雀巢特浓3合1（过筛过滤掉糖） 13克（一条）
• 过筛低粉 38克
• 五十度热水
• 【可可饼干糊】
• 蛋白 1个（约35-40克）
• 糖 28克
• 融化的黄油或椰子油 40克
• 过筛低粉 36克
• 过筛法芙娜可可粉 5-6克

咖啡、可可脆片的做法步骤

步骤 1

【处理坚果】1⃣️坚果切碎（松子除外）2⃣️除坚果以外的所有材料隔水融化。3⃣️加入坚果混合

步骤 2

1⃣️融化椰子油/黄油；烤箱150度预热；2⃣️蛋白➕糖坐五十度热水中，隔热水用电动打蛋器打至发白致密状态；

步骤 3

3⃣️依然隔热水，分五六次加入椰子油/黄油

步骤 4

4⃣️电动打蛋器同时搅打，打均匀再加下一次，直至混合至有光泽的白色状态；

步骤 5

5⃣️筛入咖啡/可可粉和低粉，电动打蛋器搅打均匀；6⃣️用圆形裱花嘴，在金盘中（不垫油纸）挤圆圈⭕️，要有一定厚度，一盘25个；最后在表面放上坚果碎；7⃣️烤箱150度上下火20min！

菜谱创建时间：2021-01-27 22:58:32