必备年菜冬笋红烧肉

作者： 颖涵的快厨房

hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵 今天又是我的年菜菜单冬笋红烧肉 红烧肉的视频菜谱做过很多次，每一次其实都多少有些不同，今天是冬笋红烧肉，而且五花肉不用焯水不炒糖色，既不麻烦又好吃，真的太适合做年菜了。 冬笋和五花肉真是完美绝配，五花肉肥肉不腻，软糯Q弹，冬笋吸附了满满的肉汁精华，简直比肉还好吃，大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上，真的是绝了～

用料

• 五花肉 适量
• 八角 3颗
• 葱段 2段
• 桂皮 5-6片
• 香叶 3-4片
• 姜 6-8片
• 黄冰糖 半碗

必备年菜冬笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢 肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

步骤 2

五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的

步骤 3

所要用到香料 八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味） 红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键 调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐

步骤 4

冬笋剥皮切片 （冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）

步骤 5

切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟 （这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛， 做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）

步骤 6

捞出清洗备用

步骤 7

锅中放入一点点底油 五花肉小火慢煎至每面焦黄出油 （这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）

步骤 8

倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

步骤 9

放入笋片一起翻炒

步骤 10

加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

步骤 11

翻炒上色

步骤 12

换到一个砂锅中 （如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）

步骤 13

加入半碗黄冰糖和没过肉的开水 水沸后转中小火焖一小时

步骤 14

一小时后撒盐调味大火收汁

步骤 15

边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料 摆盘的时候更好看～

步骤 16

听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

步骤 17

笋片垫底 红烧肉堆叠起来

步骤 18

浇上汤汁撒点白芝麻

步骤 19

冬笋红烧肉就完成啦

步骤 20

煎过的肉每一块形状都很完整不散

步骤 21

这Q弹十足的肉块 瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满

步骤 22

一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭 再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！ 说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味 话说除了冬笋和红烧肉 我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢

必备年菜冬笋红烧肉的小贴士

你们的年菜都吃什么啊？你们都想看啥年菜呢？ 记得留言告诉我啊～

菜谱创建时间：2021-01-27 18:23:59