溏心卤蛋

作者： 叮叮孙亚兴

爱吃日料拉面里的溏心蛋，搜了菜谱又自己调整了一下。带到单位一片好评！

用料

• 鸡蛋 10个
• 酱油 一汤匙
• 耗油 一勺
• 八角 5个
• 小茴香 一小把
• 姜片 3片
• 蒜 2瓣
• 味淋或料酒 3勺
• 冰糖 适量
• 洋葱 1/3个
• 辣椒 个
• 花椒油 勺
• 盐
• 芝麻

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋开水下锅煮7分钟，马上捞出过冰水，这是为了控制加热时间，正好是溏心。 另煮冰糖，香叶，八角，桂皮，小茴香，姜片，水别放多，因为之后还要加液体，没不过鸡蛋再加水，别太稀了。 料水过滤放凉再泡剥好的鸡蛋，因为是溏心蛋比较软，在水里好剥小心别弄破。 切洋葱（形状随意反正不吃），姜丝，蒜片，适量酱油，味淋或料酒，少量耗油，花椒油，芝麻，爱吃辣可以切些小米辣，如果不能没过鸡蛋加水，最后尝下咸淡用盐调整。

步骤 2

装密封袋排气或保鲜盒，放冰箱泡一夜即可。

菜谱创建时间：2021-01-27 16:44:55