鸡蛋开水下锅煮7分钟，马上捞出过冰水，这是为了控制加热时间，正好是溏心。 另煮冰糖，香叶，八角，桂皮，小茴香，姜片，水别放多，因为之后还要加液体，没不过鸡蛋再加水，别太稀了。 料水过滤放凉再泡剥好的鸡蛋，因为是溏心蛋比较软，在水里好剥小心别弄破。 切洋葱（形状随意反正不吃），姜丝，蒜片，适量酱油，味淋或料酒，少量耗油，花椒油，芝麻，爱吃辣可以切些小米辣，如果不能没过鸡蛋加水，最后尝下咸淡用盐调整。
装密封袋排气或保鲜盒，放冰箱泡一夜即可。