来张材料小合照
160克奶油奶酪加入60克纯牛奶，再加入40克黄油（这里可以用玉米油代替，只是成品没有黄油的香，但更健康），隔水（开着小火）搅拌，融化至无颗粒糊状。提示：奶酪和黄油从冰箱取出在常温下放置半小时成软软的状态再使用。
加入三个蛋黄，约60克，Z字型划动拌匀，然后筛入25克低筋面粉继续Z字型划动拌匀。
预热烤箱上下火150度5分钟，同时开始发打蛋白，45克细白砂糖分三次加入，把蛋白打发至九分发，提起打蛋器出现湿性小弯勾就可以了，无需打发过度。
蛋白与蛋黄糊分次混合，翻拌均匀。注意，翻拌的手势就是要像炒菜那样翻动。
手势随意地倒入底部铺过油纸的模具，侧壁最好也松松地铺一圈，稍高于模具，注意＂松松＂和＂高于＂，帮助蛋糕爬高时不会裂开
取一高烤盘，加入8成满的水。用水浴法烘烤，上下火145度下层，60分钟。60分钟后调整上下火145度中层，5分钟。中间一定注意观察蛋糕长高速度与上色情况。太嫩的话可以放烤箱内用余温焖10-15分钟。
晾凉后冷藏一晚（起码要4小时，8小时更佳），这是制作的环节之一，不能缺失。第二天切开会听到沙沙的声响。
（选做）把蜂蜜和少量水微波炉加热30秒，就是自制镜面果胶了，蛋糕出炉趁热刷上自制镜面果胶提色上光，可以多刷几层可以看着更诱人！