生姜蛋糕

作者： Nicole/F

很好吃的生姜蛋糕，喜欢姜的朋友们，一定要试试哟！方子来自《熟成蛋糕》

用料

• 糖渍生姜 80克
• 糖渍生姜糖浆 50ml
• 无盐黄油 80克
• 黄糖【A】 30克
• 细砂糖【A】 30克
• 盐【A】 ¼小匙
• 蜂蜜【A】 两小匙
• 鸡蛋 两个
• 低粉【B】 120克
• 泡打粉【B】 1小匙
• 姜粉【B】 1½小匙
• 牛奶 1½大匙
• 白兰地 1½大匙
• 糖渍生姜
• 生姜 300克
• 细砂糖 250克
• 水 450ml
• 模具
• 直径18cm的咕咕霍夫蛋糕模具

生姜蛋糕的做法步骤

步骤 1

糖渍生姜 将生姜剥皮后切成5mm的薄片。锅内放入所有材料，中火加热，沸腾后转小火煮约40分钟。 倒入煮沸消毒的瓶内，放入冰箱可以冷藏保存约两个月。

步骤 2

碗内放入室温软化好的黄油，用橡皮刮刀搅拌到顺滑，将A依次放入搅拌，改用打蛋器搅拌成颜色发白的奶油状。

步骤 3

放入鸡蛋搅拌（依次放入蛋黄，蛋白），将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，搅拌有乳化作用的蛋黄后，一点点放入水分较多的蛋白搅拌。

步骤 4

将B过筛两次后放入，用橡皮刮刀像画圈一样从底部往上翻拌，搅拌到没有生粉。

步骤 5

放入糖渍生姜和糖浆、牛奶、½大匙白兰地，搅拌到出现光泽，倒入模具中。

步骤 6

将模具放入散发水蒸气的蒸锅中，覆上毛巾，盖上锅盖，中火蒸约40分钟，插入牙签抽出非常干净就可以了。

步骤 7

不用蒸锅的话，烤箱160℃，30分钟左右

步骤 8

放凉后，翻转模具脱模，用刷子刷上剩余的白兰地。

步骤 9

蛋糕熟成三天后再食用，味道更好。 保存期限三周。

生姜蛋糕的小贴士

1.蒸好后可以直接食用，静置时要用保鲜膜包裹，放入保鲜袋中。 2.模具如果不是不粘材质的，就要先涂抹好黄油 3.黄油和鸡蛋室温静置回温 4.多余的糖渍生姜，可以直接兑入苏打水就是自制的姜汁汽水 5.没有大模具的话，可以直接改成杯子蛋糕。 6.没有白兰地的话，用其他的酒也可以，我用的是金酒。 7.没有黄糖，都用白砂糖也行。

菜谱创建时间：2021-01-27 09:27:58