饼干80g压碎成粉末,黄油35g融化(微波炉80度叮30s),二者混合均匀,倒入蛋糕模具压实,作为蛋糕底,放入冰箱冷藏半小时左右。 (我这个饼干不够成末,最后切开时有饼干掉落情况)
吉利丁片2个(10g)冷水浸泡5分钟左右。牛奶150g+糖10g加热(微波炉60度30s),加入软化的吉利丁片,搅拌至融化。 (如果喜欢浓郁绵密质感,这里牛奶可以减到100g,下面奶油加到250g)
奶油200g+糖10g打发至六成左右,出现纹路。待上一步牛奶冷却后,倒入奶油中混合均匀。
取出第一步蛋糕底,将上一步奶糊倒入,中层可撒一点橙子皮碎,再倒完奶糊,轻震消泡或用刀抹平。盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。 (橙子皮用盐洗净)
吉利丁片1个(5g)冷水泡软后,取出放入100g温水搅拌融化。橙子切薄片、碎肉。
取出冷藏的慕斯,按喜好摆放橙子,倒入上一步冷却的水,调整橙子位置,放冰箱冷藏2小时以上。 (冷藏时间久一点凝固效果比较好,但是我下午实在太饿就拿出来了,2小时也OK的)
到时间取出,用吹风机沿边沿吹30s或者用热毛巾捂一分钟左右就可以脱模啦。