草莓挞/草莓塔

作者： yiqiao123

又到一年草莓季🍓不做甜品真可惜💫 详细视频可见bilibili账号yiqiao123 这个草莓挞制作起来不算特别麻烦，每个步骤都很简单～模具的话有杯子蛋糕模就可以～新手小白也可以试一试哦！ 挞壳部分参考了up主姗胖胖Joyce麦片脆塔的做法🌟 内馅的香草卡仕达酱加了打发的奶油，吃起来很像西树泡芙原味泡芙里的酱，做多了也可以涂面包之类的一起吃，味道超赞💫

用料

• 挞皮（蛋糕模具底面直径约5.5cm可做5~6个）⬇️
• 无盐黄油 35克
• 低筋面粉 75克
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 12克
• 内馅（1⃣香草卡仕达酱+2⃣奶油+3⃣草莓）
• 1⃣香草卡仕达酱⬇️
• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 25克
• 低筋面粉 15克
• 细砂糖（放锅内） 20克
• 纯牛奶（放锅内） 125克
• 香草豆荚（放锅内） 一根
• 2⃣奶油⬇️
• 稀奶油 150克
• 细砂糖 5克
• 3⃣新鲜草莓 若干个

草莓挞/草莓塔的做法步骤

步骤 1

面粉、糖粉、盐拌匀，放入黄油（直接从冰箱冷藏层取出切块），用工具切成细沙状，有绞肉机也可以使用绞肉机绞碎材料

步骤 2

加鸡蛋液揉成团

步骤 3

包上保鲜膜，拍扁，冰箱冷冻层放置15分钟（取出时中间软四周硬即可）

步骤 4

取出后撕开保鲜膜放在烘焙纸上，揉面团，使其质地均匀

步骤 5

盖上另一张烘焙纸，用擀面杖擀至2～3毫米厚

步骤 6

拿开烘焙纸，用叉子扎上小孔，继续放入冰箱冷冻层5分钟

步骤 7

用直径大于蛋糕模具底部直径3～4厘米的切割模具分割挞皮（我的蛋糕模具底面直径约5.5厘米，切割模具直径是9厘米）

步骤 8

将挞皮放在蛋糕模具底部对应的位置

步骤 9

放入预热至175℃的烤箱中，烤15分钟，时间视具体情况而定（剩余的挞皮料可以按刚刚的方法再做出一个挞壳）

步骤 10

放凉后冷却脱模

步骤 11

蛋黄加入牛奶打散，并加入过筛的低筋面粉搅匀

步骤 12

锅内加入牛奶和糖，香草豆荚横剖开刮出香草籽，外壳也切段一同放入锅内

步骤 13

中小火煮沸，期间不停搅拌防止粘锅

步骤 14

牛奶倒回鸡蛋液中不停搅拌

步骤 15

混合好的液体倒回锅内继续小火煮至粘稠

步骤 16

过筛后用保鲜膜封好（贴合到卡仕达酱表面），放置一旁或冰箱冷藏

步骤 17

奶油加入细砂糖打发至干性，再打几秒

步骤 18

打好的奶油分次加入卡仕达酱中搅匀，装入放好花嘴的裱花袋中

步骤 19

洗净的草莓切块

步骤 20

内馅酱料挤入挞壳中，摆放好草莓块

步骤 21

筛上防潮糖粉

步骤 22

💫

菜谱创建时间：2021-01-26 16:16:14