英国布鲁姆面包（基础面包）

作者： Hello狗叔

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 7克（1.5%）
• 盐 10克（2%）
• 橄榄油（延长面包存放时间） 20克（4%）
• 冷水 320毫升（64%）

英国布鲁姆面包（基础面包）的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、盐、橄榄油混合在一起，加水搅拌。

步骤 2

不停的揉搓和拉伸（约20分钟）

步骤 3

面团装入盆内，上盖保鲜膜（防止空气进入，避免面包皮变得过于干燥，还能防止过度膨胀）。室温约2小时，发到2倍大小。

步骤 4

整形，排气，不用过多（过程很快），经典布鲁姆型状。

步骤 5

二次发酵约2小时

步骤 6

拿出面团喷小许水，洒上面粉，表皮上划几刀

步骤 7

220度，烤20分钟，在烤箱中加入温水。（会使烤箱内部形成蒸汽环境，让面包膨胀得更大一些，并且能在面包顶部烤出光泽）

步骤 8

烤好后，放凉几小时食用。

英国布鲁姆面包（基础面包）的小贴士

1、冷水常温能让酵母缓慢生长，这样一来面包的口感会大大改善。 2、揉面的台子不洒面粉，这样会让面包吸收很多面粉，变得过于紧实。可以用一勺橄榄油在台面，进行揉搓。 3、面包可配黄油+奶酪（打发后）、果酱等。 200克配方 面粉200克、酵母3克、盐4克、橄榄油8克、冷水130克

菜谱创建时间：2021-01-26 15:44:28