草莓开心果（杏仁）牛轧糖

作者： 五花瘦肉

整颗糖果都是粉粉的 少女心满满的呀

用料

• A部分
• 细砂糖 170克
• 水 75克
• 麦芽糖 579克
• 盐 4克
• B部分
• 蛋清 75克
• 糖 10克
• C部分
• 黄油 60克
• 白巧克力 90克
• 奶粉 213克
• 草莓粉 30克
• 开心果（杏仁） 250克
• 草莓脆 150克

草莓开心果（杏仁）牛轧糖的做法步骤

步骤 1

草莓脆和杏仁称好，放入烤盘中

步骤 2

放进烤箱，100度保温

步骤 3

A部分放入锅中 B部分放入一个大一点的盆中 奶粉，草莓粉放一起 白巧克力，黄油放一起

步骤 4

黄油白巧克力隔水融化备用

步骤 5

开始熬糖

步骤 6

110度左右

步骤 7

温度到125左右开始打发B部分

步骤 8

131度了

步骤 9

当糖浆温度到达140度时候，关火 ，开始慢慢的将糖浆倒入打发好的蛋白中

步骤 10

糖浆全部倒完后

步骤 11

倒入融化好的白巧克力，黄油继续打发

步骤 12

打发好后倒入奶粉和草莓粉，用刮刀开始拌均匀

步骤 13

把烤箱里面的草莓脆和杏仁倒在硅胶垫上，开始混合

步骤 14

揉均匀后

步骤 15

铺在30*40的烤盘上

步骤 16

用擀面棍压平

步骤 17

冷却后开始切糖

步骤 18

这个是之前开心果的

步骤 19

是不是很漂亮

草莓开心果（杏仁）牛轧糖的小贴士

可以用开心果也可以用杏仁都可以，熬糖的时候一定要用温度计哦🌡️！温度是没方法用眼睛看的哦

菜谱创建时间：2021-01-25 14:51:00