苹果洗净，切片。
姜切片，
大蒜切碎。
葱切碎。
切好放入盆中备用，我一次做了两只鸡的量，做的少，适量放就行，不要切太碎，后面炸制的时候要挑出来，不然不好挑。
鸡清洗干净，忽略黑黑的，买鸡的时候鸡毛没有处理感觉，烧过，不影响。
鸡肉全部剁小块。
不要太大，不好炸，也不要太小，炸了会缩水，要均匀点，炸制的时候，才不会有的熟了，有的没熟。
剁好的鸡肉装刚刚的盆里备用，准备，盐，味极鲜，生粉，五香粉。胡椒粉（黑胡椒，白胡椒都行）
凭感觉适量加入，一次少放点，不够可以后面再加。
加入水，抓拌均匀，水也不要太多，看着鸡肉上有薄薄的浆糊状就行，我每次拌均匀了，会舔一下，尝下味道，味道咸淡适中就行，可以淡一点，炒制的时候可以加，要尝到胡椒粉，和五香粉的味道。
放入冰箱，冷藏至少两小时，我都是放一天一夜，第一天晚上腌制，第二天晚上炸制，腌制好的鸡肉，比放进冰箱里的时候干，水分鸡肉吸进去了，才更入味。 把鸡肉挑出来，其他的不要了，丢掉。
油热就可以放入鸡肉炸制，
炸制过程中要翻动几下，有淀粉，容易黏锅。
炸制金黄捞出备用。炸好的鸡肉直接吃都好吃的，外焦里嫩，一点都不柴，
准备，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮，葱白葱叶分开，喜欢辣椒多放，不喜欢少放，花椒辣椒多点，桂皮八角，少点就行，这是炒制一盘的用量，图片好好的，上传就少了一半，
除去葱叶，其他的放盘子备用
起锅烧油。
油热就可以下调料炒制，小火慢吵，炒出香味。
调料炒香就可以下鸡肉了，
鸡块炒香，放点味极鲜，会磁一响，香味扑鼻。
出锅前撒葱叶，适量鸡精，翻遍均匀就可以出锅了。
出锅装盘，就可以食用了。
我一次腌制两只鸡，炸好之后多余的可以装保鲜袋冻起来，下次使用比较方便，味道依旧棒棒哒。 辣椒我家里的是最辣的辣椒，所以放的不多，自已做的时候，吃辣多放，不吃辣少放，想要好看，可以放一些不辣的辣椒，出锅红彤彤，更好看。