除酵母、黄油、盐以外，全部材料混合成团，放密封的容器里，冰箱隔夜一晚上 —量一下模具的高度 —冻一点冰水
第二天 称好黄油，盐和酵母；拿出酵母，放一点水，搅拌成均匀，成糊状！！
拿出面团（拿出来就马上开始做！！防升温），面团用刮板刀切小块，再撒上盐，用掌根把面团推出去，周围的面团再用刮板铲到一起，到肉眼看不到盐就行了，这个过程很快（要快）
再次切块，抹上酵母，再搓，搓到肉眼见不到酵母
再次切块，抹上黄油，再搓，收拢，到看不到黄油 —-放入冰箱冷冻10分钟分钟
快速摔面团，坚持5分钟变光滑，12分钟台面干净，面团光滑
揉完，出手套膜，加入蔓越莓，面团温度不可超过28度
一次发酵至2倍大，手指沾粉戳动不回缩，或回缩轻微，密切关注
揉搓排气，盖好保鲜膜，松弛15分钟
擀成牛舌状，旁边鼓起的大气泡拍掉，翻面，左右两边向中间折，再次将面片擀开，底部用手指压薄 —-180度（或许要低一点）预热烤箱
自上向下卷起，不要太紧，也不要太松，捏紧收口
收入磨具，发酵（温度35度，我的烤箱要低温度一点湿度75%）至9分满（提前拿尺子量好盒子高度）
放入预热好的烤箱 180度40（时间减少！！）分钟 上下火155度28分钟
出炉立即高震，每个面都大力震几下（一定要震，不然会塌）
马上！！脱模侧放，手温后，放入保鲜袋室温密封保存，或切片（一定要36度以下再切），冷冻保存，冷藏用饭盒装，盖的才紧，防水分蒸发