锅内倒水，加一勺海盐，水烧开放入意面煮8-10分钟（煮到意面中心还略有点硬），捞出控水，用另一个容器保留部分煮面水备用。
煮意面的过程中同时准备其他食材。半个茄子去蒂，竖着从中间剖开，然后切薄片，用海盐抓匀放置10分钟（这样茄子会比较不吸油）。猪肉丝和蒜瓣一起放进拉蒜器拉成蓉（拉蒜器淘宝有卖，这样肉和蒜蓉会完美融合在一起。用牛肉也可以，家里没有拉蒜器就手动将肉和蒜剁成蓉搅拌均匀）。青椒去籽切小块。
锅里放黄油，加热融化后转中火倒入青椒煎至表皮略焦，然后倒入蒜蓉肉末炒散。炒出肉的香味后倒入茄子（茄子也可以把多余的水分挤出来再放，更加不吸油，但那样形不好看我就没挤），翻炒一分钟左右倒入少量煮面水和意面酱，撒入马苏里拉奶酪丝，转小火，盖上锅盖焖炖5-8分钟，时不时开盖搅动避免糊锅。
炖至酱汁粘稠奶酪全部融化，并且散发出浓郁的香味时，将意面倒入锅中搅拌均匀。关火摆盘，撒迷迭香叶碎。开吃啦！