准备食材：鹅+蒜苗+芹菜+青红椒。 准备的香料：姜片(6片)+大蒜(半根)+蒜头(6瓣)+干辣椒(1个)+八角(2个)。 准备小碗酱料汁：盐适量+生抽1勺+南乳3块+冰糖5粒+排骨酱勺+花生酱1勺+柱候酱1勺+黄豆酱1勺+胡椒粉少许+蚝油1勺搅匀。
热锅凉油倒入鹅肉块大火炒干水分，加入姜片+大葱+八角+干辣椒(不吃辣不放)炒香；淋入老抽少许增色翻炒均匀； 倒入小碗酱料汁翻炒出酱香味； 沿锅边炝入白酒+啤酒+大碗清水，烧开倒入塔吉锅小火焖煮50分钟(可不转直接盖上锅盖焖煮)。
时间到，出锅前倒入蒜瓣+蒜苗段+芹菜段+青红椒(不吃辣不放)配色，翻炒至断生即可。 (使用塔吉锅可以吃到后面倒入开水，加入青菜烫火锅吃)。