橙皮丁手撕吐司

作者： 罗禧子长沙美善品

用料

• 高筋面粉 275克
• 冰水 105克
• 鸡蛋 1个约50克
• 炼乳 50克
• 细砂糖 25克
• 高耐糖酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 35克
• 糖渍橙皮丁 40克

橙皮丁手撕吐司的做法步骤

步骤 1

把面粉，冰水，酵母，鸡蛋，炼乳，糖，放入主锅，30秒/速度3-6混合，加入盐，设置6分钟/揉面

步骤 2

揉完后面团拉扯状态如图即可

步骤 3

再加入黄油35克，4分钟/揉面

步骤 4

揉完后的面团拉扯成为手套膜，如图所示

步骤 5

加入40克橙皮丁，继续揉面1分钟

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步骤 6

步骤 6

取出面团，平均分成三份，滚圆后，盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

松弛完后，取出其中一个面团，压扁擀成椭圆形

步骤 8

由上而下卷起来

步骤 9

三个都卷好后，松弛5分钟后，拿出一条，用手压平

步骤 10

擀成牛舌状，继续由上而下卷起来

步骤 11

这是卷起来的这样

步骤 12

依次卷好，放入吐司盒里，放入发酵箱38度/湿度75，或者烤箱发酵档。

步骤 13

发酵完成后，约7～8分满，盖上盖子去烤箱烤，上下火180度，40分钟。

步骤 14

烤完了，颜色十分漂亮，橙子味很香

菜谱创建时间：2021-01-24 21:40:08