1、羊排洗干净，用厨房纸巾把水分吸干。
2、用刀把每根切开，但不要断。
3、羊排均匀的抹上盐、胡椒粉、孜然粉（这时候直接上手抹的会很均匀），把切好的葱姜蒜撒进去，姜多一些。腌制2到3小时，也可以提前一天腌上盖好保鲜膜放冰箱，第二天烤。
4、腌好的羊排用锡纸包好，四面都捏紧，要不然肉汁会流出来。腌制的调料要捡出来。
5、把包好的羊排直接放烤箱220度烤50分钟。
6、到时间拿出羊排，用剪刀把锡纸剪开，撒上孜然粒、辣椒粉、芝麻，再放进烤箱200度烤10分钟。
7、时间到，外焦里嫩的羊排就出炉了～
1、羊排选肥瘦相间的，品质好的，根本不需要生抽、蚝油那些调料来提鲜，羊肉本身就很鲜美了。 2、调料我都是自己凭感觉加，一般人做也不会经常拿个电子秤来称各种调料的克数，喜欢味重调料就多加些。盐的多少按照自己平常吃饭习惯加。