鸡肉切片或丝腌一下（生抽，料酒，耗油，盐，都一小勺）（最好用猪肉会更香） 杏鲍菇掰成丝（金针菇可以不要，后来发现容易粘锅） 火腿切条或丁 豆角切段 （如果有西红柿可以切个西红柿，和豆角一起炒）
先放油，把火腿和豆角都炒一下，盛出 然后把杏鲍菇和金针菇炒一下，炒出水 最后把鸡肉炒一下，加一点料酒生抽耗油，变色后加入大料（我加了几粒花椒，一个八角，半片香叶） 炒出香味后把前面炒好的东西倒进来，然后加盐（可以稍微多点），酱油（想颜色好看就多加点，比可乐颜色淡一点），耗油一勺
加水（新手的话加多一点，大概没过菜之后再加两小碗）（如果经常做饭能掌握好火候，加的没过菜多一点点就行）
烧开后撇去浮末，然后尝一下，豆角熟了之后，盛出多余的汤，保证汤没过菜即可
面条平铺，铺均匀，尽量别挨到锅边，盖上盖子，转中小火，保证能沸就行
尝一下面条差不多快熟的时候，改中大火（在熟的过程中，如果汤快没了，就加一点之前盛出来的汤，均匀浇在面上，浇完锅抬起来，前后晃一下即可） 然后把剩下的汤（留一小勺）均匀浇在面上，改大火，前后晃（避免粘锅）
然后改中火，拌均匀，拌的时候容易粘锅，快粘的时候把剩的一勺汤加进去，拌均匀，加鸡精芝麻油出锅
我们那里吃焖面一般会配蛋花汤