低碳亚麻籽椰子粉汉堡面包#无麸质

作者： 木木鸟1

一直想做一个跟传统面包口感比较接近的发酵低碳亚麻籽面包，终于找到一个类似的配方，经过几次试验和调整，结果还比较满意。现在经常拿这个配方做汉堡面包，因为质感更松软一些。当然，这个配方也可以做成吐司。不过做吐司，我还是比较多用另一个不用发酵的方子（https://www.xiachufang.com/recipe/106075849/）

用料

• 亚麻籽（打粉） 40克
• 椰子粉 40克
• 胶原蛋白粉/豌豆蛋白粉 20克
• 洋车前子壳粉 12克
• 燕麦糠/小麦胚芽芽芽 10克
• 赤藓糖醇 15克
• 无铝泡打粉 5克
• 干酵母 5克
• 肉桂粉 1克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2只
• 苹果醋 2茶匙
• 温水 130克
• 黄油 20克

低碳亚麻籽椰子粉汉堡面包#无麸质的做法步骤

步骤 1

将亚麻籽和小麦胚芽或燕麦糠打粉

步骤 2

打完粉，可以直接在研磨杯中称出所有干料

步骤 3

将两个鸡蛋在一个大碗里搅匀，再加入所有干料

步骤 4

加入苹果醋和温水，水看起来很多，不过稍微搅一会儿就能被完全吸收

步骤 5

加入软化的黄油，搅匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的面团比较软，用胶铲揉一揉就可以了，不用上手

步骤 7

这个配方可以做6个68克左右的汉堡面包。称出68克面团，揉成球形。

步骤 8

放入模具发酵，当然也可以不用模具。发酵1小时左右，不要发得太大，否则烤的时候容易塌。

步骤 9

烤箱120度烤大约30-40分钟。用洋车前子壳粉的配方最好低温，高温下洋车前子壳粉起不到支持结构的作用。

菜谱创建时间：2021-01-24 09:00:08