白菜洗干净竖着对半切开，再切成方块，将叶子和梗分开。青椒、泡椒、泡萝卜切滚刀块，姜蒜切片，葱切末，八角掰一半。
锅内热油下青椒、泡椒、泡萝卜、姜蒜片和八角炒香，倒入卤鸭和白菜梗翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺料酒和半勺老抽炒匀。
加清水没过食材，大火烧开后加入白菜叶，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，将白菜叶翻炒均匀后撒葱花收汁出锅。