备料。 猪肉切丁，加少许盐、黄酒和淀粉腌制。茭白、豆腐干切丁，焯水。葱切葱末。花生泡开，去皮，起锅炒熟待用。
起锅煸炒肉丁，成熟后盛出。
炒制。锅中留少许底油，加入豆瓣酱，炒出红油后放入肉丁、蔬菜丁合炒。 入老抽、蚝油、甜面酱，翻炒均匀。倒入适量水，煮开，小火煮10分钟。入白糖调味，大火收汁，倒入花生合炒片刻，加水淀粉勾芡。
出锅装盘，撒上葱末点缀。