鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；
把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、老抽1勺，料酒1勺、白胡椒粉半勺，盐适量，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；
鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄
将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；
然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；
美味又健康的炖鸡腿就做好了。