本次选用口感醇厚的乌苏啤酒来制作肉类的菜肴，不但能去腥，嫩肉，风味也更好！
红萝卜去皮切成滚刀块，姜切片，竹蔗切条（没有可省，加10g糖），马蹄去皮。
锅烧热，放入少许底油。加入姜片爆香后，倒入带皮羊肉，翻炒，逼出水份，炒到羊肉收缩，皮带一点焦色。
用乌苏啤酒来进行焖煮，不放水。乌苏本身浓郁的麦芽香气得以保留，而酒精在焖煮中随着酒精挥发，带出更多风味物质。焖炖的肉肉更美味。
倒入100ml乌苏啤酒，击出香气。
放入红萝卜，马蹄，竹蔗，香料，再把剩下的乌苏啤酒全部倒入。
大火煮开后，加入调味酱料，倒入砂锅进行炖煮。小火炖两个小时左右。根据火和锅的不同，倒入罐装的（500ml）或者瓶装的（620ml）的乌苏啤酒都可以。
炖好之后，撒入蒜末段。即可上桌。可以直接用砂锅，卡式炉加热，先吃羊肉，吃完后，再加水或者高汤，涮其他配菜吃。菜品适合一大家子团聚食用噢，希望大家都可以在一起热热闹闹，红红火火地“硬核犇新年”！
1.用带皮羊肉风味更佳。 2.竹蔗没有可以省略。 3.竹蔗，马蹄都有润燥的功能，吃羊肉不上火。