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云南小锅饵丝(米线卷粉)

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米线对云南人来说是生命中最不可缺少的东西,小锅米线是我最爱的米线的吃法,无论在玉溪还是昆明,早点或者午饭爽爽吃一碗觉得一天都是快乐的。昨天在超市米线卖完了,只能买饵丝来煮,周末休息自己在家一边嗦粉一边看电视真是太可了!

用料

云南小锅饵丝(米线卷粉)的做法步骤

步骤 1

番茄和韭菜切好

步骤 2

准备好自己炒好的杂酱,云南人每家自己炒的杂酱都有自己的心得和配方,我条件有限,用的是超市买的四川香辣酱,海天拌饭酱和海鲜香辣酱的混合

步骤 3

准备好自己炼的油辣椒,混了四五种辣椒进去,单山是我必加的

步骤 4

水开先下番茄,我个人喜欢吃偏酸一点,所以番茄下的多,多煮一会儿能把番茄酸味都煮出来

步骤 5

番茄煮的差不多,下韭菜和腌菜,腌菜是青菜腌透的水腌菜,云南超市菜市场里几乎都有卖,一定要煮,煮了以后味道才能融到汤里

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步骤 6
步骤 6

然后下鲜肉沫,迅速用筷子划散,再下饵丝

步骤 7

饵丝煮软就行,快起锅时候加酱油和盐,酱油我用的是云南昆明的拓东甜酱油和楚雄的妥甸酱油

步骤 8

起锅加刚刚炒好的杂酱和油辣椒,杂酱因为我是才炒出来的就没有煮,和鲜肉一起煮一下会更香。 荷包蛋加小锅是我最爱的搭配! 可以开吃啦!

菜谱创建时间:2021-01-23 13:24:29
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