盐和花椒炒，炒至盐稍微变黄，香气满屋。
鸭腿洗净，将皮和肥油切掉，厨房纸擦干净。
切下的皮和油。
白酒抹鸭腿，再抹花椒盐，放在砂锅内，腌个3至4天(如果天气太热，可放在冰箱冷藏)。拿出来晾，晾个3一5天，不要太干，肉颜色有点红，就可以了，用保鲜膜包好，入冰箱冷冻。吃的时候，解冻，用温水洗一下。