鸡剁块后用清水清洗几遍去除血水。滤干后加一勺淀粉、一勺生抽和一勺料酒（日本清酒）搅拌均匀腌制30分钟。
芹菜切段，魔芋切长条形。锅内倒油，花椒炸香后捞出，下鸡肉炒干水份，下干辣椒、泡椒、泡姜丝、蒜苗、蒜片、八角、豆瓣酱炒匀，加芹菜继续翻炒。倒入一勺生抽、半勺老抽和一勺料酒，翻炒均匀后倒入清水没过食材，加两片香叶煮开。
倒入魔芋，煮开后转中火焖10分钟，开盖加入青椒和葱花翻炒，收汁出锅。