奶香番茄土豆炖牛肉

作者： 子小小小小

冬天是吃土豆炖牛肉的季节。因为很爱奶香味，所以尝试着做了黄油版本的番茄土豆炖牛肉。 汤汁浓稠，配料简单，食材经过炖煮后非常绵烂，一口咬下去齿间都是微甜和奶香。 冒着热气的炖菜，拌饭和直接吃都是美味。充满「家的温度」的美食，让人在寒冷的天气里很有幸福感～

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 2个
• 西红柿 2个
• 番茄调料 30毫升
• 黄油 10克
• 料酒 1勺
• 盐 5克

奶香番茄土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩/牛腱500g切2厘米见方小块，大小参照食指第一节长度，冷水浸泡一小时后去水。 加入一勺食盐拌匀，静置10分钟。静置目的是为了盐分渗透，牛肉炖煮不会很柴。 牛肉冷水下锅，水开后捞肉温水冲洗干净备用。

步骤 2

2个番茄去皮，切成小丁后盛碗，加半勺食盐拌匀备用。加盐是为更快出汁。 1勺盐约2克，以下盐的计量单位均以勺计算。

步骤 3

小火，少量花生油，8粒左右花椒用刀背碾一下，放入油锅煸香。 放入番茄丁翻炒至如图成色。

步骤 4

黄油切出2粒糖果大小，我用的是总统黄油，奶香还可以～

步骤 5

放入冲洗干净的牛肉，加黄油至融化，翻炒一两分钟，让奶香与肉融合。 加水，完全没过牛肉， 加一勺料酒， 加一勺盐， 加海底捞番茄麻辣烫调料30毫升左右（具体番茄酱料看自己喜好作调整）。 大火烧开转小火，炖煮15分钟。

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步骤 6

步骤 6

炖至如图，汤汁明显有浓稠感，揭盖能闻到奶香。

步骤 7

2个土豆去皮切滚刀块，过冷水冲洗（方块也可） 另起一锅，土豆入水烧开，熟了捞出。不要烧烂。 土豆加入锅中，闷10分钟左右。

步骤 8

关火，再加一片黄油。 锵锵～

奶香番茄土豆炖牛肉的小贴士

1⃣️生牛肉要浸泡出血水，飞水的牛肉要拿出温水洗净，不然汤汁会不好看。 2⃣️生土豆不要直接放入牛肉锅，不然淀粉会影响汤汁口感 3⃣️不要用平时蘸薯条的番茄沙司，要专门的番茄调料～

菜谱创建时间：2021-01-22 22:03:22