松软到感动—波兰种奶酪火腿包

作者： 学僵尸吃植物

之前的厨师机坏了，一直想买，比较了好久选择了君焙店G1。真是败得很值得！ 这是第三次的出品，写个方子，省的下次还要翻收藏。

用料

• 高筋面粉 160克（波兰种）
• 水 160克（波兰种）
• 酵母 2克（波兰种）
• 水 260克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 16克
• 糖 50克
• 盐 10克
• 黄油 50克
• 奶酪粉（沾面团表面） 半碗
• 清水（沾面团表面） 小半碗

松软到感动—波兰种奶酪火腿包的做法步骤

步骤 1

所有波兰种的材料拌成一个很稀的面团，先敷上保鲜膜室温放置半小时，然后扔冰箱冷藏。（这个可以第一天下班准备好，第二天做面包）

步骤 2

第二天下班，将波兰种从冰箱拿出来，与主面团的除了黄油的所有材料一起放厨师机。

步骤 3

记录一下：面团全部用慢档， 先1档1分钟 3档3分钟 6档3分钟 加黄油，2档2分钟 6档1分钟

步骤 4

加黄油时好像面团已经太光滑了

步骤 5

最后是这样。面团挺粘手的，下次稍微减10克水。

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步骤 6

步骤 6

直接弄光滑了放厨师机筒里，一次发酵

步骤 7

明显两倍大，戳洞恢复较慢就OK

步骤 8

平均分成16份，大概78克一个

步骤 9

分别弄圆了，表面光滑，敷上保鲜膜醒一下

步骤 10

一次发酵时就可以把馅料准备好了。肉和马苏里拉奶酪大概1:1的比例

步骤 11

取一个小面团按压成片，边缘气泡挤破

步骤 12

称取相同量的馅，包好，收口向下。

步骤 13

面团表面先滚一下清水，再到奶酪粉碗里滚一下，使表面牢牢粘上奶酪粉

步骤 14

排入烤盘

步骤 15

全部包好后，放烤箱40度以下，再放盆热水，二次发酵。上图是二发好的。

步骤 16

烤箱预热170度，一盘盘分开烤，每盘大概18分钟。定好手机闹钟，可以将用的工具和碗清洗干净了。

步骤 17

18分钟（后一盘20分钟，颜色好看些），中途看见上色差不多就要盖锡纸。我这个好像盖早了

步骤 18

这胖胖的奶酪火腿包，是不是看着就有食欲

步骤 19

还拉丝哦！

松软到感动—波兰种奶酪火腿包的小贴士

做面包就是耗时间，其实只要有利器，真是很简单的。

菜谱创建时间：2021-01-22 21:30:01