备料
笋提前泡一下，切成自己喜欢的长度。
鸭子切块，入冷水锅，水沸撇沫。鸭子捞出，锅中水不要倒！做汤底用。
撇完沫的鸭汤倒入砂锅备用。
鸭块儿在锅中翻炒，不要放油，可以放一点儿料酒去腥。翻炒至出香味，锅干，鸭子出油没有腥味为止。
炒好的鸭块儿和配料、笋、葱、姜，放入汤底的砂锅中，盖盖儿小火开始煲。
我煲了三个多小时，出锅前放了点儿白萝卜。味道堪比米其林。
1、焯鸭块的汤不要倒，做底汤使用，汤更浓更香。 2、鸭块儿焯完一定要炒一下，去腥。 3、配料可以根据自己喜好，只放枸杞什么的也可以。我的配料从香港背回来的，比较全，大家可以在某宝搜搜，平时煲其他汤也都能用。