用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

年夜饭系列菜:红烧肉(四)

52.0万人浏览 1.8万人收藏 145人做过
APP中查看更多做法
作者: 艺术家妈妈
诸暨人大多喜欢吃肉!吃肉才会有力气干活!诸暨人的餐桌上,一年四季红烧肉是常菜。年三十的餐桌上,红烧肉更是必不可少的,红与“鸿”,讨个彩头,鸿运当头呢!

用料

年夜饭系列菜:红烧肉(四)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

选一条上好的土猪五花条肉

步骤 2

洗净切块

步骤 3

用平底不粘锅,不加油,尽量把肥的一面平辅锅底

步骤 4

小火煎出油,煎至四面金黄色,如果你的肉足够肥,煎出太多的油可倒出锅,不然会太油腻! 注意⚠️别把肉煎得太干,煎太干肉会变硬,影响口感

步骤 5

春节期间大家餐桌上的食物非常的丰盛,肥胖、三高人群可要控制好饮食! 家有高血糖病人,所以我的菜谱里一般都用零卡糖。 烧红烧肉时把大量的糖炒至焦糖色给肉着色,我这里就不选用了! 加入老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒,把肉炒至红色,不同品牌的老抽酱油色泽有差异,酌情控制!

展开全部
步骤 6
步骤 6

加开水没过肉

步骤 7

准备配料,可随自己喜好添加其它

步骤 8

配料入锅,因老抽、生抽、蚝油都含有盐分,暂时先别加盐

步骤 9

中小火慢炖

步骤 10

炖至水分少一半时,加少许盐、糖调咸淡(告诉厨房小白一个小窍门,红烧肉其实可以不加盐,直接用美味的生抽来调色调味也很好)

步骤 11

中途大葱段炖软烂时捞出,不然易糊锅

步骤 12

炖的过程中如果汤快干了,而肉还不熟,可再添加开水继续炖

步骤 13

炖至1小时左右,小火慢慢收干汤汁

步骤 14

只要你把汤汁收干了,肉自然就红了

步骤 15

取出配料

步骤 16

一盘美味红烧肉就成了

步骤 17

上桌,每次回老家,一盘红烧肉总是被抢吃一空

步骤 18

这样的红烧肉,有没有被诱惑? 红烧肉是诸暨人的常菜,年三十的餐桌上,红烧肉是少不了的,红与“鸿”,讨个彩头,鸿运当头呢!

年夜饭系列菜:红烧肉(四)的小贴士

红烧肉好吃,选肉是关键!选用肥膘厚的猪五花肉,没有五花肉,就选前夹心肉,别选后夹心肉!柴!

菜谱创建时间:2021-01-22 10:03:05
换个做法