蛋饺成功的一些小窍门

作者： pauline3845

我每年春节前要做蛋饺，虽然坚持了许多年，但每次做，总归先要牺牲几个蛋饺，才能成功地进行下去。之前也没总结过经验。前几天做了一次，竟然连续牺牲了四五个，而且后面的蛋饺做出来也不太满意。 于是我思考了一下，再参考了下厨房其他朋友的菜谱，做了改进。结果昨晚一个也没牺牲，非常成功。 下面将这次的改进分享给大家，也算是学到了其他朋友的一些经验，回报大家。

用料

• 鸡蛋 6个
• 鸭蛋 2个
• 食用油 38毫升
• 猪肥肉 1块
• 肉馅 280克
• 调味料 适量

蛋饺成功的一些小窍门的做法步骤

步骤 1

鸡蛋鸭蛋加食用油，用筷子打发好，再过筛。

步骤 2

准备一块猪肥肉，可以用一根筷子戳着，这样方便操作。

步骤 3

蛋饺勺子在火上加热到足够热，然后用肥肉擦一圈，特别是靠勺子的上口。然后离火，加一勺蛋液。此时保持离火状态，转动勺子，使蛋液铺开呈一个圆。适当保留一小部分蛋液。不能全烤干。

步骤 4

放回炉火上，加人肉馅。

步骤 5

将蛋饺皮一边折过来。沿边上用筷子头压一圈。然后翻面再压一圈。完成。 大概做了六十多个。主要看各人做的大小。

菜谱创建时间：2021-01-21 13:53:49