麻辣香锅（升级版）

作者： 单数花期

杭州称为美食的荒漠，小吃里面麻辣香锅还算合我的口味，经过我潜心研究，终于做出了可以超越外卖的麻辣香锅！

用料

• 火锅底料 1/10包
• 黄豆酱 适量
• 农心泡面 1袋
• 火锅丸 适量
• 香蕉肠 1根
• 干豆腐（千张） 1张
• 金针菇 1把
• 香菜 1把
• 姜片 1片
• 蒜片 8片
• 花生米 适量
• 熟芝麻 适量
• 灯笼椒 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 麻油 适量

麻辣香锅（升级版）的做法步骤

步骤 1

首先处理食材，干豆腐卷起来，切成你喜欢的宽度。

步骤 2

金针菇，香菜洗净

步骤 3

火锅丸洗一下，切成小块，香蕉肠切成片

步骤 4

切点姜片，蒜片，把灯笼椒洗一下，留出2根香菜切成小段。

步骤 5

花生米是买的，昨天吃火锅剩了一点鹌鹑蛋跟火锅丸也放在里面。

步骤 6

把火锅丸用水煮一下

步骤 7

金针菇跟干豆腐也煮一下

步骤 8

这里重点说明一下，方便面，不需要煮，关火以后，直接放在热水里面泡着，泡到这种能用筷子轻松捞出，同时表面有稍软有韧劲的状态，这样的方便面炒出来不软趴，是我喜欢的口感。

步骤 9

放入适量豆油，将火锅底料，黄豆酱，灯笼椒，蒜片，姜片放入锅中炒香。怕溅油的小伙伴，可以冷油的时候，把所有东西丢到锅里。

步骤 10

把火锅丸，香蕉肠，放入锅中翻炒。香蕉肠是东北那边的熟肠，可以直接吃，味道很香，喜欢的可以自行某宝搜索。

步骤 11

把干豆腐，金针菇放在中间，放入一勺酱油

步骤 12

用筷子搅拌，让金针菇，干豆腐均匀上色。

步骤 13

上色后，用同样的办法，把方便面放中间，加入一勺酱油，筷子搅拌上色。

步骤 14

最后放入香菜，不停的搅拌，直到锅底没有水份，出锅前放鸡精跟麻油。画重点：麻油一定要最后放！

步骤 15

出锅后，撒上芝麻，花生米，点缀一点香菜末，麻辣香锅就完成了！

步骤 16

给大家看一下，这个是吃完后的碗底，跟外卖的麻辣香锅比，我的这个算是不油不腻，不咸不淡，（微）麻（微）辣鲜香，正正好好！喜欢的麻烦收藏关注我哦！

麻辣香锅（升级版）的小贴士

可以放自己喜爱的蔬菜跟其他肉类，不容易熟就煮一下，容易熟就直接炒！ 我用的是电陶炉，厚底的不粘锅，全程2200瓦，火候的话，就类似于中小火吧！全程用筷子，这样容易搅拌均匀。 火锅底料+黄豆酱+2勺酱油，对于我来说咸度已经够了，不确定的小伙伴可以使用老办法，出锅前尝尝！ 我放的灯笼椒+麻油量就是微麻微辣，喜欢重口味的可以自行加大量，或者换成其他辣椒跟麻椒。 最后再总结一句，做饭是个熟能生巧的技术活，一次不行就再试几次，只有在不断尝试中，才能逐步成功！

菜谱创建时间：2021-01-20 21:16:55