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经典法式红酒炖牛肉

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作者: crazy_go
想做一道西餐大菜招呼朋友的话,可以考虑这道菜哦!虽然制作食材比较多,时间也比较久,但吃的时候真的觉得很值得,味道层次很丰富。 朋友都说还有淡淡的奶香,一点都没腥气,问我怎么做的,其实我这次特地用了银蕨农场的草饲牛肉,银蕨农场来自新西兰,他们的产品都是100%源自新西兰,那里出产的草饲肉类拥有更上乘的风味、更鲜嫩的口感和更卓越的品质,用来做炖菜非常合适。 可能很多人还不知道草饲的特别之处,很多高级牛排店现在都在推崇草饲牛肉,因为摄入大量草料的动物,能够长得更强壮、更健康,肉质也更为精瘦,营养也更好。 如果你对这道西式大菜有兴趣就往下看看做法吧!

用料

经典法式红酒炖牛肉的做法步骤

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步骤 1

准备好所有的原材料,称重好备用。牛肉提前24小时拿出来放在冷藏解冻。

步骤 2

好的炖菜,好肉是关键,我特地选用了银蕨农场的精选牛肉块,非常自然的精瘦,他们的牛肉都是草饲喂养的,而且100%源自新西兰,品质很有保障。

步骤 3

小土豆去皮,蘑菇对半切开,胡萝卜切大块,洋葱切块备用。

步骤 4

锅内放入一块黄油融化。

步骤 5

下培根煎出油脂。

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步骤 6
步骤 6

再下银蕨农场精选牛肉块翻炒均匀。

步骤 7

把牛肉煎至金黄色,盛出备用。

步骤 8

锅内留油下洋葱爆香,再加入胡萝卜、蘑菇、土豆翻炒,出香味后再加入刚刚炒的牛肉块。

步骤 9

加入红酒、蕃茄酱、糖、盐、高汤块翻炒均匀。

步骤 10

加入足够的水(超过食材高度),煮开,改小火焖四十分钟至五十分钟。

步骤 11

这时候汤汁已经蒸发了一半以上,差不多可以收汁了。

步骤 12

改大火,尝一下咸淡,再加入黑胡椒以及面粉水收汁。

步骤 13

最后加入一些迷迭香调味即可。(ps:迷迭香味道比较浓,不建议太早放入)

步骤 14

出锅装盘,非常高级好看。

步骤 15

口感也很好,鲜美多汁不会肥腻,都可以多吃两块。

菜谱创建时间:2021-01-20 16:52:44
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