卤猪蹄猪耳

作者： 点筱

家人都爱吃，所以就做啦

用料

• 猪耳朵 2个
• 猪蹄 2只
• 姜片 几片
• 桂皮 1块
• 八角 4颗
• 香叶 1片
• 茴香 一小抓
• 陈皮 一小抓
• 肉蔻 1个
• 白豆蔻 2个
• 草果 1个
• 王守义卤料 1小包（大包里有4小包）
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 糖 适量
• 盐 适量克
• 醋 2勺
• 白酒 1碗

卤猪蹄猪耳的做法步骤

步骤 1

猪蹄跟猪耳朵处理干净，焯水5分钟左右，我是小猪蹄，大猪蹄记得翻个面

步骤 2

锅里放上花生油，一小块冰糖，小火炒至糖变色即可，不要炒焦了，焦了就苦了

步骤 3

放入洗好的所有香料翻炒一下

步骤 4

放入焯好水的猪蹄猪耳朵，把一碗白酒均匀的淋上，小火3～5分钟不要盖锅盖，这一步为了祛味增香，然后加入2勺陈醋，炖肉类的加醋容易炖烂，两三分钟反面继续两三分钟

步骤 5

加老抽、生抽、糖，糖根据自家口味调整，把王守义卤料包放进去

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步骤 6

步骤 6

放入开水放入开水放入开水，水要盖过猪蹄猪耳，开锅后转小火炖煮

步骤 7

炖煮过程中，猪蹄会渐渐变紧实，炖2小时左右试一下有没有炖烂，过程中水要是变少要加开水，这个要看用的锅，我用的微压锅，所以中间没加水，时间也没有那么长，炖好后加盐，比平时口感稍咸，泡一夜就可以吃啦，我们家一顿就吃完了

菜谱创建时间：2021-01-20 15:02:23