用APP打开

20元就能搞定的法国名菜——香橙鸭腿

855人浏览 78人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
今天制作的是大家在法餐厅经常能见到的一道菜——香橙鸭腿(胸)家庭版。因为带皮的鸭胸肉不太好买,我用了任意App上都能买到的鸭腿,调料也在原方的基础上,替换成了家里常用的版本。 鸭腿两个12元,橙子一个3元,再做一个浓汤。20元就搞定了两人份法餐。是不是很划算?

用料

20元就能搞定的法国名菜——香橙鸭腿的做法步骤

步骤 1

先做橙子酱:洋葱切碎。平底锅烧热,放入20g黄油融化,放入切好的洋葱碎炒3-4分钟。

步骤 2

锅里加入红酒80ml, 白醋1汤匙,蜂蜜1汤匙,小火煮沸,再擦入橙子皮屑,并挤入一个橙子的橙汁;手指捏一点盐,一点辣椒粉撒进去。 边煮边用勺子搅拌。煮到汤汁变得有些浓稠。关火。丢进去另外20g黄油。汤汁的余热会让黄油融化。酱就做好了。

步骤 3

现在煎鸭子:鸭腿洗净,在两面横竖各划四刀打花刀。用厨房纸擦干水分。

步骤 4

锅里不用放油。中小火烧热,鸭子带皮的一面朝下慢慢煎。此时丢进去一瓣蒜。

步骤 5

鸭子会煎出很多鸭油。用勺子盛起鸭油,不断往正面淋。

展开全部
步骤 6
步骤 6

大约8分钟后,鸭皮一面煎到金黄,翻面。反面再煎7分钟,并重复淋热油的步骤。

步骤 7

煎好的鸭腿撒上黑胡椒和盐。再浇上酱汁即可。

步骤 8

完成版的晚餐~

步骤 9

鸭胸和鸭腿的区别是,鸭腿的肉质更嫩,但是鸭胸肉更规整,更好操作。给大家看下以前做的鸭胸版,也相当漂亮。

20元就能搞定的法国名菜——香橙鸭腿的小贴士

注意煎鸭肉的时间长短和鸭肉的大小有关。煎的时候你可以通过鸭子的切口看一下里面肉的情况。煎到大概发白,有一点红血丝的时候就可以了。

菜谱创建时间:2021-01-20 13:55:49
打开App收藏