蔓越莓炼乳手撕面包㊙️撕着吃超过瘾

作者： 十八的小食糖

奶香十足的蔓越莓手撕面包，简单易做，松软拉丝，一片一片撕着吃，超满足~

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 125克
• 炼乳 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 辅料：
• 蔓越莓干 35克
• 黄油 15克
• 炼乳 15克

蔓越莓炼乳手撕面包㊙️撕着吃超过瘾的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

步骤 2

开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态

步骤 3

加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态

步骤 4

将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

步骤 5

趁发酵的时候准备好炼乳酱。黄油融化，加入炼乳，搅拌均匀，放一旁备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出发酵好的面团，按压排气，用擀面杖擀成长方形。表面刷上炼乳酱，撒上剪小的蔓越莓干，用擀面杖稍微擀一下，让蔓越莓干和面片贴合的更好

步骤 7

用刮板先横切3刀成4份面片

步骤 8

再竖着切7刀，分成了32份小面片

步骤 9

将4份面片叠在一起，竖着摆放在抹了油的八寸模具里

步骤 10

放在温暖湿润处发酵至两倍大，在面团表面刷上剩余的炼乳酱 （可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

步骤 11

放进预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤30分钟

步骤 12

上色满意，记得及时加盖锡纸

步骤 13

出炉晾至不烫手时脱模

步骤 14

表面可筛些糖粉装饰

步骤 15

香喷喷，看着好诱人

步骤 16

用手撕着吃，松软香甜，停不下来~

蔓越莓炼乳手撕面包㊙️撕着吃超过瘾的小贴士

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱

菜谱创建时间：2021-01-20 13:51:34