肥肉切小丁，用高度酒浸泡，放入密闭容器上下铺糖，放入冰箱冷藏保存一周，中间可取出翻拌一下让肉都被糖包裹。
一周后，肥肉的部分更加洁白。
直接倒入锅中，加少许水炒干备用。
炒熟的冰肉晶莹剔透。
将面团材料混合，揉成面团。
盖保鲜膜松弛备用。
准备果仁，炒熟或者烤熟。
放入密封袋中，擀碎。
冷锅上火，倒入糯米粉，小火炒熟。
颜色轻微变黄，有香气时关火，晾凉备用。糕粉制作完成。
准备调料。
馅料大集合。
将全部馅料混合均匀，加入少许水揉成团。
包入保鲜膜，搓成长条备用。馅料制作完毕。
面团取出，根据馅料长度，压成长方形薄片。
将馅料包入其中，封口滚圆。
切出大小差不多的面胚。
压成饼状，拉扯面皮使之基本包裹住馅料。鸡仔饼造型随意，不必讲究。
烤盘铺烘焙纸，将整好形的鸡仔饼放入。
烤箱预热170度。饼皮表面刷一层蛋液。
上下火，放入烤箱上层烤20分钟。多观察，根据烤箱性能调整温度和时间。
烤好移到烤架上晾凉就可以吃了。皮酥味劲，吃一粒好满足😋
还留着当时的盒子，放进去冒充一下😜
掰开一个，皮酥掉渣，内馅丰富。
1，炒制糯米粉一定要冷锅倒入，小火慢炒。也可以蒸熟。 2，鸡仔饼讲究皮薄馅大，皮酥味劲，形状不讲究。 3，面皮用麦芽糖和枧水更正宗，我这里没有，用固态蜂蜜和小苏打+水代替也可以。 4，准备材料比较复杂，用时较长，可一次性多做一些，慢慢享用。