肥肉打成肉泥（或者用刀剁也可以就是有点累😂) 瘦肉切成丝，放在一起抓拌均匀，然后加入黑胡椒料，玉米淀粉抓拌均匀。
然后冰水分三次加入办好的肉馅里，用筷子顺着个方向使劲搅拌，一直搅拌到上劲了，搅动费劲了就可以了。
然后放入冰箱冷藏4个小时左右（如果着急2小时也可以😃）。
肠衣加清水和白酒泡三十分钟左右，用清水反复冲洗干净（里面也要洗干净哦😊）。
都都准备好了，把肠衣套在灌肠器上，一点一点把肠灌完就好啦（千万记住不要灌的太满，一半就行）。灌完用绳子系好，想吃多大的就系多长。
系好的香肠放入锅中加入清水，小火煮香肠，全程不要让水开哦，看着肠有点鼓起来了就拿牙签或者针在每根香肠上扎眼，如果水开了就在加点清水，煮个三十分钟左右，肠飘起来了就可以出锅啦！（煮香肠过程一定要看好了，勤huo long huo long）。出锅晾凉后剪成小香肠就可以了，可以冷冻保存，吃的时候煎烤炸都可以，不用添加任何调料就很好吃啦。