豆腐切5mm厚度的小块，大概3个一元硬币的厚度，过一遍清水，铺在厨房用纸上吸干表面水分。
1.大蒜切成蒜末，适量清水浸泡10分钟； 2.香菜、香葱、小米椒切末； 3.臭豆腐乳碾压成泥，加入适量白糖、料酒、耗油、海鲜酱酒，加入之前泡好的大蒜水，搅拌均匀； 4.在蒜末中加入适量芝麻、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉，用适量热油浇一下，快速搅拌均匀； 5.把此处的第三步倒入第四步中，搅拌均匀。
起锅烧油，油量能没过豆腐即可，用木筷试一下油温，筷子头周围起小泡泡就可以下豆腐了，两面炸至金黄，捞出装盘，用牙签扎一下，备用。
最后把调制好的汤汁均匀的浇到炸好的豆腐上，撒上香菜末、香葱末、小米辣末，完成。