土豆切块，放水里把淀粉洗出来，再沥干水分。茄子切块。
先放土豆翻炒一会，加入茄子。加盐，十三香，生抽，耗油。翻炒均匀。加清水煮开。
待汤汁变少，加入青椒丝。翻炒均匀，大火收汁。
爱吃葱花，可以撒一点葱花。