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兴盛德麻辣花生肉松芝香软欧

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一名超接地气的欧包选手,用河南开封特产——兴盛德麻辣花生做的软欧包,搭配肉松和芝士,味道惊艳👍🏻 面包体里加了花椒粉,增添了麻香味,带劲带劲~

用料

兴盛德麻辣花生肉松芝香软欧的做法步骤

步骤 1

面团材料里除黄油和酵母外的材料放厨师机里低速混合成团,水先放177~180克!!预留10克为下一步溶解酵母用

步骤 2

3克酵母用上一步预留的10克水化开(呈泥状)

步骤 3

倒入面团中,先开低速揉匀,再调高速打出厚膜(大概4分钟左右)

步骤 4

揉到这种能够拉出厚膜,破洞边缘有锯齿的状态

步骤 5

加入黄油揉到完全阶段:扯一块面团,可以拉出薄薄的膜,破洞边缘光滑无锯齿的状态

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步骤 6
步骤 6

面团取出来整圆放密封容器里或表面盖保鲜膜,在28度左右的环境中发酵1个小时左右到两倍大

步骤 7

麻辣花生放油纸上用擀面杖擀碎,把里面的花椒粒和辣椒片挑出来(要不到时候吃到就酸爽了🤭)

步骤 8

发到两倍大取出

步骤 9

分割成四等份,滚圆松弛30分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团拍扁

步骤 11

底层放马苏里拉芝士碎

步骤 12

接着放麻辣花生碎

步骤 13

最顶层放肉松

步骤 14

包起来,收口捏紧

步骤 15

盖上保鲜膜在32—35度,75%湿度的环境下发酵50分钟左右到两倍大

步骤 16

发到两倍大取出,表面筛粉

步骤 17

用剪刀剪个十字口

步骤 18

放上马苏里拉芝士碎

步骤 19

进炉赶烤!中层,上下火190度,18分钟

步骤 20

是不是很诱人

兴盛德麻辣花生肉松芝香软欧的小贴士

肉松里可以加一些沙拉酱拌匀再包馅,吃起来会更润口😋

菜谱创建时间:2021-01-19 13:40:51
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