潮汕猪皮肉冻

作者： Apple_Zing

比较原汁原味的，没下太多的调味品 简单易学，没有下过厨房的人都可以做好 自家吃的比较讲究味道，卖相就没注意太多啦

用料

• 猪皮 适量
• 猪肉 适量
• 水 适量
• 老抽 适量

潮汕猪皮肉冻的做法步骤

步骤 1

猪皮先过水

步骤 2

猪肉也先过水

步骤 3

猪皮白色那层可以刮掉

步骤 4

猪皮猪肉切小块一点放进高压锅，水刚好高过肉皮，高压锅压25分钟，想要在烂一点的就多5分钟，水也要多加一点

步骤 5

打开盖后，小火在煮少一点水，大概15分钟（看剩的水量来决定多久时间）

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步骤 6

步骤 6

煮到差不多就下老抽，颜色要深色一点，放进老抽在大火煮开就可以关火了

步骤 7

然后盛到碗里装着放凉，肉皮和汤汁差不多就行，汤不能过多，不然切的时候容易碎掉

步骤 8

节省时间的话就放进冰箱，不赶时间就放桌子上让它自然凉，要吃的时候上面有层油，用汤勺刮掉再切

步骤 9

冻好了就可以沿着边边把它刮一下，反倒在砧板上切块

步骤 10

切好装盘，上面放点香菜，香菜配着肉冻夹一块蘸点桔酱，Q弹口感，超级开胃

步骤 11

这个桔酱是人家外面专门做来卖的，一般市场比较难找到

潮汕猪皮肉冻的小贴士

切记最后留的汤汁不能太多 猪皮有毛的一定要刮干净，不然影响口感 猪皮可以多下一点，才会🈶Q弹感 全程只在最后下老抽，其它的都不用下，因为后面要蘸桔酱的 肉皮筷子夹起来就断说明就好了，可以下老抽了

菜谱创建时间：2021-01-19 13:23:34