怀山药层饼

作者： 养小膳

成品要求：饼皮偏香脆、内里蓬松较软，花卷手法夹层油酥有盐有味✌️ 对不起大家了！没顾上拍步骤🤦‍♀️可能造成理解困难。待有机会补

用料

• 鸡蛋 1个
• 新鲜垆土铁棍 1根
• 面粉 约100g酌情调整
• 盐 少量
• 白砂糖 微量
• 酵母粉 2~3克
• 食用油 适量

怀山药层饼的做法步骤

步骤 1

1、怀山药削皮切片，大火蒸20分钟至耙熟，捞出来用勺子碾成泥。

步骤 2

2、山药泥和酵母粉、盐、糖、鸡蛋调匀，然后边放面粉边搅成干糊糊（挑起来像固态才好成饼）。 给力拌均匀，如果稀了加多面粉继续搅

步骤 3

3、拌好即用保鲜膜蒙住碗口，密封发酵（约8小时 视酵母比例定）。

步骤 4

4、待面团长大拿筷子拌下排气，摊在已铺少量干粉的案板； 轻轻压扁面团，上面刷一层油酥然后裹卷状（类似肯德基卷多卷了几层）。油酥制法见文末

步骤 5

5、面卷切短截；洒点干粉防粘，将其压平就是个个小生饼哦！

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步骤 6

步骤 6

6、开至最小火，锅内些许油、摆好饼； 饼面又抹油，加盖焖3分钟左右（最好是玻璃锅盖方便观察）； 翻面再焖2分钟。可缩短时间间隔反复翻面焖至满意色泽

步骤 7

装盘后，家里有的话丢几粒炒香的芝麻😝 饼中间白白的怀山药呀

怀山药层饼的小贴士

「油酥做法」碗内配好一些面粉、盐、花椒粉、香葱； 锅预热放食用油，加热后盛入碗内调匀

菜谱创建时间：2021-01-19 12:43:07