准备好所有的材料
把面团部分的材料除黄油以外的材料混合,揉成光滑面团。
放入提前软化好的黄油,继续揉到面团光滑。
把面团放到无水无油的大盆里,盖上保鲜膜,在28度的环境下发酵到原来的2倍大,大概一小时左右。
在发酵面团的时候准备馅料。
把100克妙可蓝多烘焙奶酪和7克绵白糖混合均匀(或不加糖,或放入喜欢的榴莲、香蕉等甜馅)。
把发酵好的面团取出,稍微揉压排气。擀成20厘米左右直径的圆形,放入拌好的芝士碎。
像包包子一样包起来,接口处捏紧,把接口处朝下,用擀面杖轻轻地擀成20厘米左右直径的圆形(擀的要薄厚均匀,否则容易爆浆)。
烤盘垫油纸,放上奶酪包,70%的湿度,35度发酵0.5-1倍大,大概半小时左右。
烤箱提前200度上下火预热。发酵好的奶酪包表面筛一点玉米面粉或者高筋面粉(最好选择玉米面粉因为跟好吃!),用牙签在表面戳一些孔排气(要扎到有乳酪的位置,有助于膨胀排气)。
进烤箱200度烤13分钟左右,表面上色烤制金黄即可出炉。
出炉后切分,撕开享用。一个饼四个人吃刚刚好。