备好食材。
鱼去骨，放1勺料酒、姜片拌匀腌制10分钟。
鱼片放1勺料酒、生粉腌制15分钟。
热油锅，放入姜片蒜片爆香，加入鱼头尾骨一起爆炒。
放入酸菜、萝卜、酸姜、小泡椒一起翻炒均匀。
加入与食材持平的水（约500毫升左右），煮开后改中火焖煮10分钟左右。
把鱼骨捞出，放入鱼片，盖上锅盖大火煮3-5分钟即可。
装盘，把花椒和干辣椒均匀的撒在酸菜鱼上面，取一小锅，烧热，加入半碗油，烧开后均匀的泼在花椒和干辣椒上面即可。